• 2 Blatt Gelatine
• 2 Vanilleschoten
• 3 Eigelb
• 70 g Zucker
• 300 ml Sahne
• nach Belieben
  Likör oder Kirschwasser

Wichtig bei Verwendung der Gelatine ist, dass diese zwar sehr flüssig und damit gut warm aber nicht zu heiß (nicht kochend) ist.
Sehr gut schmeckt ein Fruchtspiegel aus Erdbeeren oder Himbeeren hierzu.

Fruchtspiegel
250 g frische oder tiefgefrorene
Erdbeeren bzw. Himbeere werden
püriert und mit Zucker (nach Belieben) abgeschmeckt. Das Fruchtmark kann zur Verfeinerung durch einen Sieb gestrichen werden.

Sehr gut schmecken zur bayerischen Creme eingelegte Orangen.

Mousse au Chocolat
Rührt man zur Eicreme noch 100–200 g im Wasserbad erwärmte flüssige Schokolade, so wird aus der Vanillecreme ein vorzügliches Mousse au Chocolat.

Vorbereitung

• Eier trennen
• Gelatine in kaltem Wasser in einer
  Tasse ca. 10 Min einweichen
• Vanilleschote der Länge nach
  halbieren und mit einem Messer das
  Mark herausschaben

Zubereitung

• Eigelb und Zucker mit dem
  Handrührgerät schaumig schlagen
  (Creme muss hell, schaumig und fest sein)
• Vanillemark zugeben
• Gelatine ausdrücken und zusammen
  mit 1 EL Wasser in Wasserbad auf
  kleiner Hitze auflösen (Gelatine löst
  sich ganz auf)
• Sahne steif schlagen
• Behälter mit Gelatine aus dem
  Wasserbad nehmen
• 2–3 EL steif geschlagene Sahne unter die Gelatine rühren
• Gelatinemasse sofort unter die
  Eicreme mit dem Handrührgerät
  rühren
• restliche Sahne unterrühren
• Creme in mehrere kleine Formen
  (bzw. kleine Trinkgläser) oder eine
  große Form füllen
• mindestens 2 Stunden kalt stellen

Tischfertig machen

• mit Fruchtspiegel servieren